TU MRONG – VIỆT NAM | Hành trình của hạt cà phê từ đại ngàn đến ly cà phê thủ công

 Từ Bắc xuống Nam, đất nước mình có biết bao vùng cà phê mang hương vị riêng, và Tu Mrong (Kon Tum) là một trong những viên ngọc thô như thế.

Nằm ở độ cao 1360 mét, nơi đất đỏ bazan gặp sương sớm, những cây Arabica Catimor được nuôi dưỡng bằng nắng, gió và bàn tay cần mẫn của người dân bản địa.

Hạt cà phê được sơ chế Natural – phơi nguyên trái để giữ trọn hương ngọt và độ phức hợp tự nhiên.

Kết quả là một profile vừa sâu vừa sáng:

Caramel – Dark Chocolate – Trái cây tươi – Trái cây khô – Hạt rang – Tiêu trắng.

Mỗi lớp hương vị mở ra như một hành trình nhỏ của Tây Nguyên, nơi bạn có thể cảm nhận được sự chân thành, ấm áp, và chút hoang dã đặc trưng của vùng đất này.

⸻

Công thức Pour-Over Nhà Quìn – Tu Mrong

Dụng cụ: Origami / V60 Hario

Cà phê: 15g – Arabica Tu Mrong

Tỷ lệ: 1:15

Nhiệt độ nước: 94–96°C

Tổng thời gian chiết xuất: 2:30

Các bước pha:

1. Cân 15g cà phê, xay mịn vừa.

2. Đun nước đến 94–96°C.

3. Làm ướt giấy lọc và dripper, để ổn định nhiệt.

4. Blooming với 45ml nước trong 0:00 – 0:45 để cà phê nhả khí CO₂.

5. Rót lần hai đến 105ml (0:45 – 1:15).

6. Rót lần ba đến 165ml (1:15 – 2:00).

7. Rót lần cuối đến 225ml (2:00 – 2:30).

8. Kết thúc chiết xuất ở 2:30 – 3:00. Thưởng thức và cảm nhận hành trình vị giác.

Tu Mrong là kiểu cà phê không cần phô trương –

tự nhiên, sâu sắc và tròn vị. Ngọt dịu như caramel, đậm như chocolate, thoảng vị trái cây chín, hạt rang và chút cay nhẹ cuối môi.