TẠI SAO LÀ ROBUSTA NHƯNG VẪN CÓ VỊ CHUA?




Khác với suy nghĩ cũ rằng Robusta “phải đắng – phải nặng”, thực tế là:

• Robusta vẫn có acid tự nhiên, chỉ là ít hơn Arabica. Khi trồng ở độ cao đủ lớn và xử lý cẩn thận, những acid như chlorogenic, lactic, citric, malic… có thể bộc lộ rõ hơn, tạo nên vị chua nhẹ và tươi sáng.

• Phơi nguyên trái (natural) giúp hạt ngấm thêm acid và đường từ lớp thịt quả. Quá trình lên men tự nhiên giúp hình thành thêm các hợp chất hương thơm như esters, aldehydes, alcohols, tạo cảm giác chua trái cây rõ nét và hậu ngọt dài hơn.

• Càng lên cao – khí hậu càng mát – hạt càng phát triển chậm → lượng đường cao hơn, hương vị có chiều sâu hơn.

 Bạn muốn thử?
Hãy bắt đầu từ ly Fine Robusta Natural Gia Lai Whisky – một cú “twist” vị giác mà bạn sẽ không quên.

NHÀ QUÌN COFFEE ROASTERY | Cà Phê Đặc Sản Arabica Huế, Việt Nam | Single Origin | @Nhaquin75



𝐎𝐩𝐞𝐧: 6:30 – 22:00
𝐓𝐞𝐥: 0905500810.
𝐀𝐝𝐝: 111 Dãy E Chung Cư Đống Đa – 29A Lê Hồng Phong, Phú Nhuận, Thành Phố Huế.
𝐌𝐚𝐩: https://maps.app.goo.gl/dYxhd3tTaWJEGiui6?g_st=ic

Nhận xét

Đăng nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

Vệ sinh máy xay không chỉ là chuyện sạch – mà là tiêu chuẩn về chất lượng.

Hình ảnh
  Dầu cà phê tồn đọng làm oxy hoá nhanh, ảnh hưởng đến độ tươi và hương vị. Barista giỏi là người hiểu rằng: chăm chút từng chi tiết nhỏ cũng là cách tôn trọng cà phê. 👉 Nhớ làm sạch lưỡi dao và buồng xay thường xuyên nhé! ___________________________ NHÀ QUÌN COFFEE ROASTERY | Cà Phê Đặc Sản Arabica Huế, Việt Nam | Single Origin | @Nhaquin75 𝐎𝐩𝐞𝐧: 6:30 - 22:00 𝐓𝐞𝐥: 0905500810. 𝐀𝐝𝐝: 111 Dãy E Chung Cư Đống Đa - 29A Lê Hồng Phong, Phú Nhuận, Thành Phố Huế. 𝐌𝐚𝐩: https://maps.app.goo.gl/dYxhd3tTaWJEGiui6?g_st=ic 𝐖𝐞𝐛𝐬𝐢𝐭𝐞: http://nhaquin75.coffee/ 𝐈𝐆: https://instagram.com/Nhaquin75/
Đọc thêm

FINE ROBUSTA WHISKY - LÀN SÓNG MỚI TRONG THẾ GIỚI CÀ PHÊ

Hình ảnh
Trong dòng chảy bền bỉ của làn sóng cà phê chất lượng cao, một cái tên đang lặng lẽ vươn lên: Fine Robusta Whisky – biểu tượng mới cho sự kết hợp giữa kỹ thuật chế biến hiện đại và cá tính nguyên bản của giống Robusta Việt Nam. ⸻ Hành trình từ nông trại Tại vùng đất đỏ bazan Tây Nguyên, những trái cà phê Robusta chín hoàn toàn được hái tay, lựa chọn kỹ càng. Sau sơ tuyển, trái được lên men yếm khí trong suốt 10 ngày, trong môi trường được kiểm soát chặt chẽ về nhiệt độ và độ ẩm. Chính trong khoảng thời gian này, các dòng men bản địa phát triển tự nhiên, phân giải đường và axit hữu cơ, tạo nên những hợp chất hương đặc trưng như whisky, vỏ quế, trái cây khô. Trái sau đó được phơi giàn chậm rãi đến khi đạt độ ẩm chuẩn, rồi được lưu kho nguyên trái, giúp hương vị tiếp tục phát triển và ổn định trước khi xát vỏ. Body dày, độ ngọt cao, vị đắng mượt – là lựa chọn lý tưởng cho espresso đơn hoặc blend signature cần điểm nhấn “dark and deep” như Cà Phê Muối bản địa. ___________________________ ...
Đọc thêm